威士忌的年份是指什么？威士忌酒標(biāo)上標(biāo)注的年份一般指這款酒比較年輕的基酒的陳年時(shí)間。通常，不同地區(qū)對(duì)威士忌的比較低陳年年限的要求不同。不過(guò)需注意的是，并不是陳年時(shí)間越長(zhǎng)，威士忌品質(zhì)越好。一般來(lái)說(shuō)，蘇格蘭、愛(ài)爾蘭和加拿大威士忌都要求比較年輕的基酒必須在橡木桶中陳年3年以上；日本威士忌的比較低陳年時(shí)間也為3年，不過(guò)一般在他們獨(dú)特的水楢桶中陳年；而美國(guó)威士忌則稍有不同，通常波本威士忌對(duì)陳年時(shí)間無(wú)硬性要求，而純波本威士忌則要求比較年輕的基酒必須在烘烤過(guò)的全新橡木桶中存放2年以上，如果低于4年，則必須在酒標(biāo)上標(biāo)示陳年年限。當(dāng)然，任何波本威士忌的陳年年限超過(guò)4年都需在酒標(biāo)上標(biāo)注。泥煤味是怎么來(lái)的？蘇格蘭威士忌比較為人稱道的就是獨(dú)特的泥煤味，其實(shí)這泥煤味來(lái)自威士忌的釀造過(guò)程。通常，大麥發(fā)芽后要經(jīng)泥煤加熱烘干，這個(gè)過(guò)程會(huì)吸附一種特殊的“酚類(lèi)化合物”，這種化合物的含量越高，泥煤味越明顯。SmallBatch在波本和黑麥威士忌的酒標(biāo)上經(jīng)常可以看到“SmallBatch”一詞，這并不是指產(chǎn)量低的意思。其實(shí)關(guān)于smallbatch的標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有嚴(yán)格的法規(guī)限定，而是生產(chǎn)商自己加上去的標(biāo)識(shí)。由于威士忌酒全部存放在橡木桶中，所以酒的顏色與威士忌在橡木桶中存放時(shí)間有密切關(guān)系。上海大麥威士忌圖片

喝泥煤就對(duì)了？說(shuō)到威士忌的風(fēng)味，順便聊聊泥煤味。在威圈中，泥煤味威士忌似乎是很多老饕的必備款，偶爾也會(huì)聽(tīng)到有人感嘆：就是如此濃烈的泥煤味，才是威士忌中的佳作！確實(shí)，泥煤威士忌是很多愛(ài)好者的追求，但如果你剛接觸威士忌，那泥煤威士忌的獨(dú)特刺激感會(huì)讓你喝到懷疑人生。泥煤煙熏威士忌通常被人們形容為消毒水、碘味，也有人形容它類(lèi)似煙灰和焦油的味道，如果沒(méi)有任何喝威士忌經(jīng)驗(yàn)的人，口就嘗試泥煤威士忌，很可能會(huì)被這種刺激的味道勸退。陜西精品威士忌生產(chǎn)廠家汽水能適當(dāng)減緩白酒入口的辛辣，增加口感，給予不一樣的體驗(yàn)。

陳年（Maturing）蒸餾過(guò)后的新酒必須要經(jīng)過(guò)陳年的過(guò)程，使其經(jīng)過(guò)橡木桶的陳釀來(lái)，吸收植物的天然香氣，并產(chǎn)生出漂亮的琥珀色，同時(shí)亦可逐漸降低其高濃度酒精的強(qiáng)烈刺激感。目前在蘇格蘭地區(qū)有相關(guān)的法令來(lái)規(guī)范陳年的酒齡時(shí)間，即每一種酒所標(biāo)示的酒齡都必須是真實(shí)無(wú)誤的，蘇格蘭威士忌酒至少要在木酒桶中醞藏三年以上，才能上市銷(xiāo)售。有了這樣的嚴(yán)格措施規(guī)定，一方面可保障消費(fèi)者的權(quán)益，更替蘇格蘭地區(qū)出產(chǎn)的威士忌酒在全世界建立起了品質(zhì)高的形象。

甜品、巧克力從威士忌在餐后飲用的歷史習(xí)慣中，西餐中壓軸的甜點(diǎn)與威士忌的味道也非常搭。其中，巧克力在這之中的搭配產(chǎn)生的味道比較精彩。特別是黑巧克力是很好的搭配。威士忌與巧克力的香氣都非常豐富。威士忌中煙熏及尾韻的淡淡香料苦味，能夠巧妙帶出巧克力的香味層次，同時(shí)威士忌中豐富的果木香又和威士忌的香氣很和諧的融合在了一起。堅(jiān)果威士忌和干果、堅(jiān)果搭配則是非常常見(jiàn)的，也很少會(huì)出錯(cuò)。堅(jiān)果和威士忌的搭配比較好遵循互補(bǔ)原則，比如，較甜的堅(jiān)果和濃稠的泥炭威士忌很配，而較甜的威士忌和苦的則很配。煙熏味的威士忌和烤得很香的堅(jiān)果很配。同一家酒廠蒸餾出來(lái)的麥芽威士忌裝成一瓶稱為“單一麥芽威士忌”。

低地（Lowlands）：低地產(chǎn)區(qū)的威士忌釀造歷史已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)150余年，如果你要問(wèn)我低地威士忌的比較明顯的風(fēng)味特點(diǎn)是什么，那無(wú)可厚非就是那深邃的花香調(diào)，低地產(chǎn)區(qū)釀造的威士忌通常酒體輕盈，香氣也比較清淡，口感清新，帶有青草及檸檬味，入口微甜，余味短促，并伴有豐富的花香味。艾雷島（Islay）：提到艾雷島可謂是每一個(gè)威士忌“老酒鬼”的摯愛(ài)，因其特殊的地理位置，艾雷島的威士忌通常含有較為厚重的泥煤味以及海風(fēng)、海水的咸甜風(fēng)味，同時(shí)艾雷島威士忌也是所有威士忌產(chǎn)區(qū)中比較為奔放、狂野的佼佼者，如果你愛(ài)一個(gè)人，請(qǐng)記得請(qǐng)他喝艾雷島威士忌；如果你恨一個(gè)人，也請(qǐng)你請(qǐng)他喝艾雷島威士忌。康貝爾鎮(zhèn)（Campbeltown）：康貝爾鎮(zhèn)，作為整個(gè)蘇格蘭產(chǎn)區(qū)中釀造歷史比較久的產(chǎn)區(qū)，目前只有三家酒廠在此，而在19世紀(jì)時(shí)期，這里才是整個(gè)蘇格蘭威士忌的中心產(chǎn)區(qū)，時(shí)至現(xiàn)在該產(chǎn)區(qū)依舊采用得古法制作工藝，其風(fēng)味也主要以泥煤味和海鹽味為主，口感馥郁，但與艾雷島威士忌相比，該產(chǎn)區(qū)的泥煤味可謂是“小巫見(jiàn)大巫”。一款的威士忌，不僅有酒廠獨(dú)特的釀酒工藝，陳年的質(zhì)量橡木桶，更需要前列調(diào)酒師的調(diào)配。河北大麥威士忌圖片

純飲就是威士忌不加任何東西，直接倒進(jìn)聞香杯或者郁金香杯中進(jìn)行品嘗。上海大麥威士忌圖片

1、斯貝塞（Speyside）：斯貝塞位于蘇格蘭第二大長(zhǎng)河——斯貝塞河旁的一片區(qū)域，該產(chǎn)區(qū)擁有著蘇格蘭一半以上的蒸餾廠，是整個(gè)蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)中酒廠保有量之比較，同時(shí)，該產(chǎn)區(qū)還是威士忌原料——蘇格蘭大麥的主要產(chǎn)地。斯貝塞威士忌以香氣復(fù)雜多變、口感優(yōu)雅、并富含精致的煙熏味而著稱。總體上可以將其風(fēng)格分為兩種類(lèi)型：一種是以酒體輕盈并帶有青草味為典型特色的威士忌，例如格蘭威特，而另一種是以口感豐厚、甜潤(rùn)、飲后頗像雪利酒的威士忌，例如麥卡倫。2、高地（Highlands）：高低產(chǎn)區(qū)是整個(gè)蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)中面積比較大，幅員比較遼闊的產(chǎn)區(qū)，地區(qū)與地區(qū)之間的威士忌在風(fēng)格上有著較大的差異，故，不能籠統(tǒng)地說(shuō)高地產(chǎn)區(qū)的威士忌風(fēng)格是什么樣的，但獨(dú)一可以確定的一點(diǎn)就是是高地產(chǎn)區(qū)的威士忌比其他產(chǎn)區(qū)的威士忌更加奔放、有著強(qiáng)烈而冷冽的風(fēng)格。大體上可以分為：東部高地威士忌口感更加順滑，果香濃郁；西部高地威士忌口感圓潤(rùn)，風(fēng)味干爽，帶有泥煤味；南部高地威士忌口感柔順而甜美，氣味芳香；北部高地威士忌帶有石南和香料味。上海大麥威士忌圖片

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